Série: Imunidade em Alta – Legumes Assados, Beta-caroteno

Sinta-se pleno, saudável e feliz!
Alimento para aumentar a imunidade e acalmar os nervos.

Cozinhar em tempos de quarentena é algo que você pode considerar como aliado para manter e aumentar sua imunidade.

A gastronomia pode apoiar a saúde, abrangendo princípios de alimentação e cura, incluindo o aumento da imunidade. O papel dos nutrientes essenciais (vitaminas, minerais) desempenham para nos manter em nossa melhor saúde; o que comer mais e menos; e a importância de uma abordagem integradora do bem-estar, hidratação, do exercício e do sono.

Em meio a uma crise de saúde mundial, compartilhar algum tipo de conhecimento é uma boa pedida para apoiar nosso sistema imunológico sem aumentar o estresse na hora de preparar as refeições.

A dica é, em geral, manter alimentos integrais ricos em nutrientes, que incluem fibras e substâncias naturais que o mantêm calmo e satisfeito. Com muita cor no prato e notas doces de açúcares naturais, é menos provável que você coma lanches e produtos industrializados.

Além de optar por alimentos integrais, reduza o açúcar adicionado nas preparações, elimine gorduras-inflamatórias e coma um arco-íris de vegetais coloridos todos os dias. 

Uma maneira simples de começar: Adquira vegetais amarelos e laranja, como cenoura, batata doce e abóbora que são ricos em beta-carotenos  (fitoquímicos que se convertem em vitamina A no organismo), encontrado nas frutas e vegetais amarelos e alaranjados é um poderoso antioxidante que ajuda a manter as células saudáveis ​​intactas. Como os beta-carotenos são compostos estáveis, estão presentes em alimentos crus ou cozidos.

Essa receita ajuda manter saudáveis as membranas ocular, cutânea e celular e contém fibras, beta-caroteno e gorduras saudáveis ​​do azeite de oliva extra virgem e castanhas do Pará tostadas. Experimente quente, frio ou como base para tigelas de legumes ou grãos integrais, ou adicione um punhado de folhas verdes e um pouco de cítricos para uma deliciosa salada.

Receita

Vegetais de raiz assados ​​com castanhas do Pará, coentro e alho

Rende 4 porções

Ingredientes

• 1/4 xícara de castanhas do Pará
• 250 gramas de cenoura em rodelas grandes
• 250 gramas de batata doce, cubos grandes
• 250 gramas de inhame
• 250 gramas de cebola em folhas
• 2 colheres de sopa de azeite
• Sal de Mossoró a gosto
• 2 colheres de sopa de salsa picada
• 2 colheres de sopa de coentro picado
• 1 dente de alho picado

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Toste as castanhas até ficarem perfumadas, aproximadamente 6-7 minutos. Coloque-as para esfriar.
2. Misture as cenouras, as batatas-doces, inhame e as cebolas em uma tigela grande com azeite e sal.
3. Transfira os legumes para uma assadeira forrada com papel manteiga. Asse os legumes no forno até caramelizar uniformemente, aproximadamente 20 a 25 minutos, mexendo ocasionalmente.
4. Pique as castanhas e transfira-as para uma tigela grande.
5. Adicione os legumes à tigela e misture com salsa, coentro e alho antes de servir.

Rende 4 porções