Série: Imunidade em Alta – Abóbora assada com “sementes de ômega” e pesto de rúcula.

Sinta-se pleno, saudável e feliz!

Abasteça-se quando estiver trabalhando em casa com vitaminas e antioxidantes que estimulam o sistema imunológico.

Ingredientes frescos e nutritivos devem ser a base para uma refeição fantástica e equilibrada.

É inquestionável que os alimentos que ingerimos desempenham um papel vital em nossas funções cotidianas. Nosso cérebro é um mecanismo que está constantemente funcionando. O combustível do qual nosso corpo depende tem fortes efeitos na funcionalidade do cérebro, o que requer combustível de boa qualidade para continuar funcionando com eficiência máxima. A falta de combustível de qualidade tem sido associada a más funções cerebrais e a atributos de transtornos do humor.

Depois de uma refeição saudável, leve e nutritiva, muitas vezes sinto um grande efeito no meu humor. Não apenas sei que estou comendo alimentos nutritivos, deliciosos e bem equilibrados, como também me sinto energizada e otimista com uma sensação de produtividade percorrendo meu corpo.

A abóbora é um ingrediente de baixas calorias, com uma enorme quantidade de vitaminas, fibras e minerais. É extremamente rica em vitamina C, que ajuda na saúde do sistema imunológico, e a rúcula, que fornece uma fonte de antioxidantes. Isso é coberto com sementes ricas em ômega-3, abóbora, linhaça e girassol.

Receita mais que especial

Abóbora assada, “sementes de ômega” e pesto de rúcula

Rende 4 porções

Abóbora

Ingredientes

• 1 abóbora cabotiã ou moranga
• 1/4 xícara de azeite
• Sal de Mossoró a gosto
• 2 colheres de sopa de mel de flores silvestres (ou mel de boa qualidade)
• 1 colher de sopa de vinagre de maçã
• 1 1/2 colheres de sopa de mostarda integral

Modo de preparo

Corte a abóbora ao meio, retire a semente e corte em 12 fatias iguais.

Coloque em uma tigela e adicione o azeite e o sal.

Coloque em uma assadeira, deixando espaço entre cada pedaço.

Asse em forno preaquecido a 180ºC por cerca de 25 minutos até dourar e ficar macio.

Em uma tigela misture mostarda, vinagre e mel. Bata brevemente para misturar bem.

Acrescente a abóbora quente na mistura de mostarda e mel.

Pesto de rúcula

Ingredientes

• 3 xícaras de rúcula
• 1/3 xícara de pinhões (ou castanhas do Pará)
• 1/4 xícara de queijo parmesão ralado
• 1 colher de sopa de pecorino romano ralado (ou parmesão ou grana padano)
• 1 dente de alho pequeno ralado no microplane
• 1/3 de xícara de azeite
• 1/2 limão, com casca
• Sal de Mossoró a gosto [Link para o artigo sobre o sal de Mossoró]

Modo de Preparo

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e no pulso. Certifique-se de manter alguma textura no pesto.

Se tiver com tempo faça em um pilão fica incrivelmente melhor.

“Sementes de ômega”

Ingredientes

1/4 xícara de sementes de abóbora

1/4 de xícara de sementes de girassol

2 colheres de sopa de sementes de linhaça

2 colheres de sopa de shoyu de boa qualidade

1 colher de chá de azeite

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 160ºC.
2. Coloque as sementes e o shoyu em uma tigela e misture bem.
3. Coloque em uma assadeira e asse por 16 minutos até ficar bem torrado.
4. Retire do forno e adicione azeite. Mexa.

Montagem

Lascas de pecorino romano

Folhas de Rúcula baby

Abóbora assada

Pesto de rúcula

Sementes de ômega

Coloque a rúcula em um prato.

Cubra com abóbora assada.

Regue com pesto de rúcula preparado.

Cubra com sementes de ômega e tiras de pecorino romano.