Independentemente da religião que se pratica ou do livro sagrado que se lê — particularmente gosto de vários —, percebo que a nossa cultura alimentar está diretamente ligada às nossas crenças. Como estamos falando da comida sob a ótica cristã, vou citar um texto da Bíblia, no novo testamento, em Coríntios 1, onde o apóstolo Paulo fala, no cap. 8, sobre “As carnes sacrificadas aos ídolos; e as soluções práticas, cap. 10:23: “Tudo é permitido”, mas nem tudo convém. “Tudo é permitido”, mas nem…
Curso de Cozinheiros – Profissionalizante Gastronomia Básica
Descrição do curso Início: 16/11 às quintas e sextas-feiras O curso profissionalizante de gastronomia básica, traz o que você precisa aprender das técnicas universais da cozinha, baseado na escola francesa Le Cordon Bleu, a mais respeitada escola mundial de gastronomia, compilada em 20 aulas práticas e teóricas com carga horária de 2,5 horas cada. Desenvolvemos o curso conforme o plano de carreira existente nas cozinhas brasileiras, para que o aluno seja devidamente capacitado a exercer a…
Série: Gostos e Sabores – Artigo I
Sim! Comida, gastronomia, cozinhar, “ser chef”, falar de gostos e sabores são assuntos em alta, todo mundo faz alguma coisa especial, tem sua própria teoria e especialidade ou ainda gosta de determinada comida e sabe tudo sobre ela. Ficou comum falarmos sobre texturas, pontos de cocção, ervas e temperos, papilas gustativas, gostos e sabores. Tem um autor que eu gosto muito, que explica de maneira muito clara o que é gosto e o que é sabor, inclusive traz no livro algumas experiências e testes…
Curso de Hamburgueria Gourmet Presencial
Pessoal, vamos começar mais um curso presencial de Hamburgueria Gourmet!! Hambúrguer impecável, com carne suculenta, maionese caseira com ervas e alho, picles, pão macio com gergelim… Não, não é comercial de rede de fast food. Com esta aula você aprende todos os passos para fazer sanduíches dignos das melhores casas de Burgers do país. Começamos com o pão macio com gergelim e vamos para o pão australiano de verdade. Depois, a maionese caseira e suas versões com ervas e especiarias. Aí…
Especial de Morango – Pink Lady
Continuando com nosso Especial de Morango, segue a receita de um Drink super ESPECIAL. Para os apaixonados por morango e amantes de café, e pode ser feito com ou sem conhaque. Uma bebida que cai bem tanto no verão quanto no inverno. Tem tudo a ver? Veja que SIM!! Pink Lady • 8 morangos grandes • ½ xícara de chá de creme de leite fresco gelado • 3 colheres de sopa de cream cheese • Açúcar a gosto • 1 café espresso médio • Gelo picado para o drink frio ou 1 dose de conhaque para o drinque quente…
Especial de Morango – Fetuccini ao molho de morango e manjericão
E nessa época de Morangos trago uma receita divina e surpreendente. Para a massa: 1 ovo 1 pitada de sal 60 gramas de farinha de trigo tipo 01 40 gramas de farinha de trigo integral 1 fio de azeite ½ colher de sopa de vinagre de maça. Misture as duas farinhas com o sal, despeje sobre a bancada e abra um buraco no meio como se fosse um vulcão. Coloque o vinagre, quebre o ovo e regue com um fio de azeite. Misture os ingredientes usando uma espátula. Sove muito bem a massa e deixe a descansar…
Meat Out Day – Dia mundial sem carne
Alguns sites divulgam no mês de março, outros em janeiro e outros ainda em junho. A verdade é que existe um movimento mundial de pessoas aderindo a dietas vegetarianas, ou diminuindo muito o consumo de carne. O movimento também chama as pessoas à experiência de não comer carne na segunda-feira, o conhecido “segunda sem carne”. Não posso ser hipócrita e dizer que sou a favor do não consumo, e muito menos quero catequizar qualquer pessoa para isso; porém, comer conscientemente sempre foi a minha…
Seis passos para você se relacionar com o seu alimento.
Dia Mundial da Prece Embora eu seja espiritualista, não pratico e não prego nenhuma religião. Não desprezo os ensinamentos e aprendo com eles, mas não faço parte de nenhuma delas. Na primeira sexta-feira do mês de março é comemorado o Dia Mundial da Oração. Neste ano a Quarta-feira de Cinzas chegou ao lado, e eu já falei um pouco sobre o jejum na quaresma, sobre a abstinência de carne e outras coisas de que tanto gostamos. Comida e espiritualidade são duas coisas intrinsecamente ligadas, pois a…
Quaresma
Comida e Espiritualidade Durante esses dias falamos bastante sobre o carnaval e o significado da festa, comemos, pulamos, cantamos, nos hidratamos, tomamos suco detox… A palavra carnaval vem do latim “carna vale”, ou “adeus à carne”. A comemoração inicia-se no dia dos Santos Reis e vai até a quarta-feira que antecede a quaresma. A brincadeira acabou! Tudo no país tende a voltar ao normal, e muitas pessoas esperam o término do carnaval para tomarem decisões; enfim, costuma-se dizer que ano…
Suco Detox pós-carnaval
Exagerou na folia? Comeu e bebeu mais do que devia? Não se preocupe, vamos tirar essa batata do forno! Um dilema! Usar a centrífuga ou o liquidificador? Separar as fibras ou não? As fibras são essenciais à saúde. Elas não são nutrientes, mas sua presença no percurso digestivo e excretor é fundamental. Elas equilibram os tempos digestivos, dão saciedade, ajudam na liberação gradual da glicose no sangue, ajudam na absorção/adsorção das toxinas, dão volume e fluidez fecal, e finalmente evitam a…